Todos los productores que importamos a México ponen el viñedo en el centro de su trabajo, porque la calidad de un vino comienza mucho antes de que las uvas lleguen a la bodega.

La poda, el cuidado del suelo, los nutrientes, el manejo del agua y las decisiones que se toman a lo largo de todo el ciclo de la vid determinan la calidad y el carácter de la fruta que finalmente se cosecha. Son, en cierto sentido, los primeros “ingredientes” del vino.

Cuando la uva llega sana, equilibrada y con una identidad propia, el trabajo en bodega puede tomar otro camino: acompañarla en lugar de corregirla. Fermentaciones espontáneas, extracciones suaves, crianzas respetuosas y una intervención mínima permiten conservar y expresar aquello que ya estaba presente en el viñedo.

Esta conciencia sobre la tierra, el agua y los recursos; el respeto por la tradición; y el conocimiento profundo de los suelos, las variedades y las propias vides forman un hilo conductor entre muchos de los grandes vinos impulsados por el terruño.