Perfil: Viñátigo, Tenerife, Islas Canarias

Juan Jesús Méndez nació en la isla de Tenerife y es la cuarta generación de viticultores en su familia. Por los últimos 30 años ha sido el dueño y enólogo de Bodegas Viñátigo y ha dedicado una gran parte de su vida a revivir, redescubrir y promover las variedades autóctonas de Las Islas Canarias. Por el trabajo y el esfuerzo que él ha hecho - salvando variedades casi al punto de la extinción y educando a cientos de estudiantes y enólogos de las islas de las variedades ancestrales y los suelos únicos que tienen - los vinos canarios son conocidos y amados por todo el mundo. 

La filosofía de Viñátigo está basada en la creencia que solo es posible hacer un gran vino a partir de grandes uvas. Sus prácticas en los viñedos son orgánicas, solo se usan levaduras indígenas y nunca hacen correcciones en la bodega.