Perfil: Bodegas Tajinaste, Tenerife, Islas Canarias

Bodegas Tajinaste: Tradición y excelencia en Tenerife

Agustín Farráis es la tercera generación de enólogos al frente de Bodegas Tajinaste. Su trayectoria lo llevó a trabajar en Burdeos y en la Ribera del Duero, donde trabajó para el legendario enólogo Mariano García en Bodegas Mauro. Sin embargo, su verdadera pasión siempre estuvo en casa: las Islas Canarias. Tras años de aprendizaje, regresó a Tenerife para continuar la tradición familiar y elaborar vinos excepcionales en este terroir volcánico único.

Los viñedos más antiguos de Tajinaste, plantados en 1914, se encuentran en el Valle de La Orotava, en el norte de Tenerife. La bodega toma su nombre del tajinaste (Echium wildpretii), una planta autóctona de la isla. Sus abuelos compraron su primer viñedo, “El Ratiño”, en 1939 y expandieron sus cultivos utilizando el sistema tradicional de la zona: el Cordón Trenzado.

El arte del Cordón Trenzado

Los suelos volcánicos de las Islas Canarias son increíblemente fértiles, lo que puede generar un crecimiento excesivo en las vides. Para mitigar este vigor, los viticultores antiguos desarrollaron el Cordón Trenzado, un método que permite extender las vides en largas estructuras, algunas de hasta 5 a 8 metros. Esta técnica no solo ayuda a controlar el crecimiento, sino que también facilita el cultivo en terrenos inclinados.

Además, el Cordón Trenzado tiene una ventaja única: durante el invierno, las ramas pueden moverse para despejar el suelo y permitir la siembra de otras verduras, optimizando el uso de la tierra en este entorno volcánico.

Una misión de preservación y sostenibilidad

En Bodegas Tajinaste, la tradición va de la mano con el respeto por el medioambiente. Su misión es conservar y mejorar el entorno a través de:

• Preservación de la viticultura tradicional, manteniendo sistemas de cultivo únicos como el Cordón Trenzado.

• Rescate de viñedos abandonados, dándoles una nueva vida mediante su replantación.

• Colaboración con casi un centenar de viticultores, fomentando una viticultura sostenible que valore el paisaje y beneficie a las generaciones futuras.

Cada botella de Tajinaste es un tributo a la historia, la pasión y el terroir volcánico de Tenerife.