Fedellos

Fedellos: Viticultura heroica en Ribeira Sacra

En la Ribeira Sacra, la viticultura es un desafío épico. Esta región, situada en la frontera entre la húmeda costa atlántica y el cálido interior de España, disfruta de un equilibrio único: los vientos frescos del Atlántico, la abundancia de sol y la influencia de los ríos Sil y Miño.

Hace medio siglo, la construcción de presas en estos ríos transformó el entorno. Las mañanas se volvieron más neblinosas, las noches más cálidas y el reflejo del sol en el agua hizo que algunos de los mejores viñedos se volvieran demasiado cálidos. Los viticultores, lejos de rendirse, buscaron nuevas laderas con exposiciones más frescas al norte y al este, rescatando viñedos olvidados y adaptando su trabajo a las nuevas condiciones.

Entre estos pioneros están Carlos (Curro) Bareño y Jesús Olivares, quienes comenzaron en el Valle del Sil y luego en el Val de Bibei, donde encontraron auténticas joyas de viñedos centenarios. Con paciencia y dedicación, los rehabilitaron y hoy producen vinos excepcionales.

Su proyecto, Fedellos do Couto, se encuentra en la confluencia de Ribeira Sacra, Valdeorras y Viana do Bolo. Desde su primera añada en 2013, han apostado por una viticultura manual y un enfoque minimalista en la bodega: fermentaciones espontáneas, sin levaduras añadidas ni procesos de clarificación o estabilización. Sus tintos se maceran entre 45 y 60 días con raspón, y sus blancos, alrededor de cinco días.

Ambos enólogos comenzaron su trayectoria en la Sierra de Gredos, donde trabajaron con figuras legendarias como Dani Landi, Fernando García y Marc Isart de Comando G. Su influencia se percibe en los vinos de Fedellos do Couto: elegantes, de gran finura, pero con potencia y profundidad.

Dicen que lo bueno toma su tiempo. Después de una larga espera, estos vinos han llegado a México… y no podríamos estar más emocionados. ¡Los primeros de muchos!

¡Salud!