La poda: la decisión más importante que se toma...
Cuando hablamos de un gran vino, solemos hablar de aromas, sabores, complejidad o de esa botella que nos dejó sin palabras. Pero, dejando de lado los gustos personales —porque eso...
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El Libro
Cualquier industria normalmente tiene su terminología y el vino no es diferente. Mi objetivo es desmitificar esta terminología y desmitificar el vino en si para ustedes.
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Vino naranja y vino rosado: opuestos, reflejos ...
En el mundo del vino, pocas categorías generan tanta curiosidad —y tanta confusión— como el vino naranja y el vino rosado. A veces se presentan como modas modernas, etiquetas “naturales”...
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Dos años: lo que se construye desde el origen
Abril llegó otra vez, casi sin avisar. Y con él, una pausa inevitable: mirar atrás. Hace dos años, este proyecto no era más que una idea insistente. La dirección fue...
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El vino como mito: de los Titanes y los dioses ...
El vino siempre ha vivido en algún punto entre lo real y lo mítico. Mucho antes de las denominaciones de origen, los análisis de laboratorio o las notas de cata,...
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El amor como origen: viticultura, enología y to...
Hablamos mucho de técnica. De suelos, de altitud, de acidez, de fermentaciones, de decisiones en bodega. Pero hay algo que casi nunca aparece en las fichas técnicas y que, sin...
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Voltear al pasado para ver hacia el futuro
Enero toma su nombre de Jano, el dios romano de los comienzos y los finales. Guardián de los umbrales, Jano miraba en dos direcciones al mismo tiempo: hacia lo que...
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Diciembre con Sarah’s Wines: un brindis de grat...
Diciembre invita a mirar al pasado, agradecer lo vivido y reconocer cómo los ciclos —como en la tierra— se cierran para dar paso a otros nuevos. Este año, mientras pensaba...
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Vino ancestral: cuando lo natural no necesita e...
“Vino natural” se ha convertido en una frase tan usada que a veces ya no sabemos qué significa. ¿Un vino sin sulfitos? ¿Sin filtración? ¿Sin intervención humana? ¿O simplemente un...
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Términos que Confunden IV: Palabras intraducibl...
Cuando el lenguaje se encuentra con la copa Hay palabras que se niegan a cruzar fronteras. Se aferran a su tierra como las viñas viejas, absorbiendo siglos de clima, cultura...
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Mundos Conectados
La mineralidad a ambos lados del océano: cuando los suelos hablan en el vino A menudo describimos los vinos como minerales — pedernales, salinos, volcánicos, pedregosos — pero ¿qué significa...
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La Uva Misión, Los Misioneros y Las Americas
La Uva Misión: la Vid que Cruzó Océanos y Echó Raíces en las Américas Cuando pensamos en el vino de las Américas, solemos imaginar nombres modernos: Napa, Mendoza, Valle de...
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Cien Años de Rioja
Rioja: La tierra que despertó a los titanes “Antes de que el vino tuviera nombre, la tierra ya tenía memoria.” Este año, mientras Rioja celebra el centenario de su Denominación...
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