La Malvasía Dulce es el vino histórico de las islas canarias. Hace cinco siglos los exploradores salieron de las islas con lo que iban a necesitar por el viaje y parte de su estancia en el nuevo mundo. Los barcos tenían condiciones distintas y no fue fácil mantener un vino a la temperatura adecuada. En ruta un vino pudo Maderizar (como los vinos de Madera - se calientan y oxiden literalmente en tránsito sobre el mar). En vez de dejar el vino a Maderizar en el barco, lo fortificaron en las islas canarias y mezclaron añadas de estilo Solera como en el estilo de Jerez. Ahora, el sistema es mucho más moderno y  algunos productores siguen haciéndolo como un homenaje al pasado. La Malvasía dulce de Bodegas Los Bermejos es un vino blanco naturalmente dulce de vendimia tardía, sin adición de alcohol (no está fortificado) y con azúcares naturales procedentes de las uvas sobre-maduradas. Envejecido en roble francés, Allier, por sistema de soleras de casi viente años. 

Maridaje:

El vino acompaña muy bien a patés, foies, quesos fuertes, frutos secos, compotas de fruta y chocolate negro.