Monastrell 94%, otras (Blanquilla, Moravia Agria, Rojal). Viñedo en pie franco de un viñedo de 72 años+ a 900 a 960 metros sobre el nivel del mar, orientación Norte que ayuda a mantener la frescura en el vino.

Vendimia Manual. Fermentación en Tina de Madera. Crianza de 14 meses en un Foudre de 5000 litros y otro de 8000 litros.  

El nombre viene de una expresión de su abuelo, siempre comentaba que las uvas que entraban a la bodega, provenientes de este paraje, eran “Muy serviles”. Es una zona de altura, con suelos calcáreos profundos. “Eran de las últimas uvas en entrar a bodega y no echábamos polvos.”